{"id":2028,"date":"2024-03-22T09:22:07","date_gmt":"2024-03-22T09:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiarcocinaygastronomia.com\/?page_id=2028"},"modified":"2024-06-17T10:53:54","modified_gmt":"2024-06-17T10:53:54","slug":"pelado-y-molido-de-la-almendra-para-mazapan","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.estudiarcocinaygastronomia.com\/index.php\/pelado-y-molido-de-la-almendra-para-mazapan\/","title":{"rendered":"Pelado y molido de la almendra para mazap\u00e1n."},"content":{"rendered":"\n<p>La harina de almendra se hace moliendo almendras dulces. Suele hacerse con almendra pelada (sin piel) o con la almendra entera. Se parece m\u00e1s en consistencia a la harina de ma\u00edz que a la de trigo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Se usa en reposter\u00eda y confiter\u00eda:<\/strong> para elaborar macaroons de almendra y otros pastelitos dulces, para rellenar tartas, y es uno de los dos ingredientes principales del mazap\u00e1n y la pasta de almendra. En franc\u00e9s la harina de almendra se llama frangipane y es un ingrediente importante del tradicional pastel Galette des Rois.<\/p>\n\n\n\n<p>La harina de almendra ha ganado importancia recientemente en recetas para quienes adoptan una dieta baja en hidratos de carbono. A\u00f1ade humedad y un rico sabor a fruto seco a los platos horneados. Las recetas con harina de almendra suelen ser muy cal\u00f3ricos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aqu\u00ed hay algunas pautas importantes sobre la recolecci\u00f3n de almendras:<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9poca de recolecci\u00f3n:<\/strong> La recolecci\u00f3n de almendras generalmente ocurre entre finales del verano y principios del oto\u00f1o, dependiendo de la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica y el clima local.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e9todos de recolecci\u00f3n:<\/strong> Hay varios m\u00e9todos para recolectar almendras. Uno de los m\u00e9todos m\u00e1s comunes es el sacudido de \u00e1rboles, donde las almendras maduras son sacudidas del \u00e1rbol y recolectadas del suelo. Otro m\u00e9todo implica el uso de m\u00e1quinas cosechadoras que recogen las almendras directamente del \u00e1rbol.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Madurez de la almendra:<\/strong> Es crucial recolectar las almendras en el momento adecuado para garantizar su calidad. Las almendras deben estar maduras pero no pasadas. La madurez se determina principalmente por el color de la c\u00e1scara y la facilidad con la que se separa la c\u00e1scara del fruto.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Las ALMENDRAS. 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