El alm\u00edbar (del \u00e1rabe cl\u00e1sico al-maybah) es un jarabe a base de una disoluci\u00f3n sobresaturada de agua y az\u00facar. Es decir, la denominaci\u00f3n de alm\u00edbar se aplica a la soluci\u00f3n acuosa de az\u00facar, en caliente, destinada a l\u00edquido de cobertura o a confecciones de confiter\u00eda y reposter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
La consistencia depende de la saturaci\u00f3n de az\u00facar en el agua y del tiempo de cocci\u00f3n. El alm\u00edbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos y panqueques, para elaborar distintos tipos de caramelos y adem\u00e1s forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondues y el merengue italiano.<\/p>\n\n\n\n