{"id":1842,"date":"2024-03-06T08:54:42","date_gmt":"2024-03-06T08:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiarcocinaygastronomia.com\/?p=1842"},"modified":"2024-03-06T08:58:18","modified_gmt":"2024-03-06T08:58:18","slug":"receta-de-crema-pastelera-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiarcocinaygastronomia.com\/index.php\/2024\/03\/06\/receta-de-crema-pastelera-casera\/","title":{"rendered":"\ud83e\uddc1 Crema pastelera."},"content":{"rendered":"\n

Crema pastelera.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Puesto que los elementos de esta crema son ricos en principios nutritivos y de f\u00e1cil desarrollo de microorganismos, debe elaborarse con riguroso control, siguiendo las normas higi\u00e9nicas. As\u00ed que tras su elaboraci\u00f3n deber\u00e1n pasar al abatidor de temperatura donde bajaremos su temperatura a 3oC y conservaremos inmediatamente.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes: <\/strong>1l. de leche, 200 gr. de az\u00facar, 80 gr. de harina de ma\u00edz, aromatizante (canela en rama y piel de lim\u00f3n), 6 yemas de huevo.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n: <\/strong>En un recipiente de material inalterable ( acero ) ponemos a infusionar casi toda la leche con la canela y la piel de lim\u00f3n. Mientras en otro recipiente; tambi\u00e9n inalterable, mezclamos las yemas con el az\u00facar, luego mezclamos con la harina y por \u00faltimo a\u00f1adimos un poco de leche que hab\u00edamos dejado. A esta carga se le a\u00f1adir\u00e1 la leche, una vez que haya hervido. Ponemos la mezcla al fuego y retiramos tras hervir y espesar. La trabajaremos en mesa de m\u00e1rmol con esp\u00e1tula para enfriar.<\/p>\n\n\n\n

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