Como hacer 馃 Magdalenas o Madalenas Valencianas caseras y esponjosas.

RAE: 篓Bollo similar a un bizcocho peque帽o篓. Aunque en la pronunciaci贸n tiende a reducirse el grupo聽-gd-聽y se dice, a menudo,聽[madal茅na], en el uso culto escrito a煤n se prefiere, claramente, la graf铆a聽magdalena; no obstante, se admite tambi茅n la graf铆a simplificada聽madalena.

Receta de madalenas Valencianas caseras.

IngredienteCantidad
Huevos enteros500gr
Az煤car250gr
Leche450gr
Aceite de oliva250gr
Harina de trigo floja1kg
Impulsor30gr
Ralladura de 1 lim贸n
Ingredientes madalenas valencianas

Como hacer madalenas valencianas alargadas.

  • Prepara las c谩psulas o molde para las magdalenas valencianas.
  • Bate los huevos con el az煤car hasta triplicar el volumen.
  • A帽ade el resto de ingredientes menos la harina y el impulsor poco a poco.
  • Para finalizar incorpora la harina hasta homogeneizar.
  • Rellenar los moldes en sus 2/3 partes.
  • Se pueden rellenar las madalenas con barritas de chocolate o inyectarlas con cualquier crema al gusto.
  • Hornear a 180掳 de 15 a 20 minutos.
Como hacer madalenas valencianas alargadas.

Diferencia entre impulsor y levadura.

El impulsor o levadura qu铆mica no tiene nada que ver con la levadura de panadero, levadura fresca o levadura seca, ya que es un elemento qu铆mico que reacciona con la humedad y el calor produciendo CO2 y haciendo que los bizcochos queden esponjosos, tambi茅n se puede utilizar sobres de gaseosa donde viene una parte de lim贸n y otra de bicarbonato haciendo que la mezcla produzca burbujas de CO2.

Por este motivo se utiliza la levadura fresca para la elaboraci贸n de panes y el impulsor para la elaboraci贸n de bizcochos o galletas ya que la levadura hace que desarrolle la masa de una forma m谩s pausada ayudando a los panes a una buena fermentaci贸n.

la levadura fresca en cualquiera de sus formatos ya sea deshidratada o fresca se trata de seres vivos por lo tanto deberemos tomar una serie de precauciones como por ejemplo controlar su temperatura y el contacto prolongado con la sal puede llegar a perjudicarles. La conservaci贸n debe de ser correcta ya que al ser seres vivos si no est谩n correctamente conservados pueden morir, son muy sensibles a altas temperaturas ya que morir铆a la levadura muerta no puede hacer que fermente el pan ya que como seres vivos que son se alimentan de az煤cares y producen alcoholes y CO2 , el alcohol desaparece durante el horneado y el CO2 produce el alveolado en la masa. Cuando hablamos de masa Madre natural podr铆amos decir que es un criadero de levaduras.

Consejos para lograr unas magdalenas deliciosas y esponjosas

  • Utiliza ingredientes de alta calidad, como huevos frescos y aceite suave de oliva o girasol.
  • Aseg煤rate de que todos los ingredientes est茅n a temperatura ambiente. S谩calos del refrigerador 10-15 minutos antes de comenzar la receta.
  • Emplea harina de trigo suave, no de fuerza, preferiblemente de reposter铆a, que puedes encontrar f谩cilmente en cualquier tienda o supermercado.
  • Precalienta el horno a una temperatura alta (220-230潞 C) para que las magdalenas suban bien y adquieran una textura esponjosa, gracias al contraste de calor. Precalienta con calor 芦arriba-abajo禄.
  • Despu茅s de preparar la masa, reposa durante 5-10 minutos. Al introducirla en el horno har谩 que crezcan mejor y adquieran m谩s aire.

Consejos para el horneado y conservaci贸n de las magdalenas.

  • Despu茅s de poner las magdalenas en el horno, es importante no abrir la puerta para no interrumpir el proceso de cocci贸n. De lo contrario, las magdalenas no subir谩n correctamente. Adem谩s, es recomendable colocarlas en la bandeja met谩lica en la posici贸n central.
  • Una vez que saquemos las magdalenas del horno, es importante dejarlas reposar para que se asienten bien.
  • Para conservarlas en buen estado durante varios d铆as, se pueden colocar en una bandeja y cubrirlas con un pa帽o limpio, o incluso guardarlas en una caja met谩lica de galletas.
  • Tambi茅n se pueden a帽adir ingredientes como ralladura de naranja, canela, vainilla, u otros que sean de tu agrado.