馃崊 Chips de verduras.

Guarnici贸n o aperitivo de verduras, crujiente.

Chips de yuca CVPCRUZ

Elaboraci贸n realizada a la gran fritura.

Ingredientes de los chips de verdura:

Verduras apropiadas para realizar chips, no deben tener un alto contenido en agua para facilitar su texturizado. De lo contrario deberemos optar por la deshidrataci贸n.

  • Alcachofas.
  • Patatas nuevas medianas.
  • Zanahorias.
  • Remolacha.
  • Yuca.
Receta chips de verdura cvpcruz

Como hacer chips de verdura caseros.

  • Preelaborar las veduras lav谩ndolas y cort谩ndolas lo m谩s finamente posible, a cuchillo, m谩quina cortafiambres o mandolina.
  • Disponer de una parisienne o freidora con aceite a 160潞C e ir introduciendo las verduras hasta que est茅n doradas y crujientes. En el caso del puerro, enharinar primero y luego fre铆r.
  • Escurrir todas las verduras sobre papel absorbente.
  • Montaje: colocar, en el centro de un plato trinchero, los chips sazonados al gusto, con sal o especias, tambi茅n se pueden pulverizar al momento del pase con un vinagre de calidad.
  • Servir a temperatura ambiente.

Consejos a la hora de hacer los chips de verdura.

  • Las verduras pueden montarse en forma de bouquets y acompa帽arse con salsas como Guacamole, Salsa de Tomate ligeramente picante, salsa de yogurt, salsa de quesos, etc.
  • Existen variantes en las que se aconseja fre铆r las verduras en aceite humeante pero, para realizarlo de esta manera, se necesita bastante experiencia para que no se quemen los chips.
  • Mientras se fr铆en, se debe mover las verduras en茅rgicamente para que se doren por igual por todos los lados.
  • Sabemos que empiezan a estar fritos por completo cuando dejan de burbujear en el aceite.
  • Los elementos fritos se sazonan al final y nunca se tapan de forma herm茅tica para evitar que se ablanden.
  • Recuerda que siguen tomando color fuera del fuego.

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