馃崥 Arroz Pilaf o Pilaw

Es un tipo de arroz seco 芦blanco禄 utilizado habitualmente como guarnici贸n.

Popietas de lenguado cardinal con arroz pilaf

Ingredientes del arroz pilaf o pilaw:

  • 250 g. Arroz de grano largo.
  • 5-6 dl. Fondo Blanco o agua.
  • 1 ud. Cebolla.
  • 1 ud. Zanahoria.
  • C/S Aceite de oliva.
  • 1 hoja Laurel.
  • 1 rama Tomillo.
  • 2 ud. Dientes de ajo.

Como hacer el arroz pilaf:

V铆deo receta del arroz pilaf

Poner a hervir el fondo.
Pelar, lavar y cortar las verduras en mirepoix. 脡craser ( machacar ) los ajos con piel.
Calentar una sart茅n con mitad aceite y mitad mantequilla.
Agregar las verduras y rehogar sin que tomen color. Sazonar.
Incorporar el arroz y cocinar hasta que los granos empiece a nacarar y a 芦聽chillar聽禄.
Verter todo el fondo hirviendo junto con la ramita de tomillo y el laurel.
Llevar r谩pidamente a ebullici贸n y mantener a fuego vivo durante unos 3-5 min., bajar el fuego y dejar cocinar otros 3-5 min. Terminar de cocinar en el horno unos 3-5 min a 180潞C.
Extraer y dejar reposar unos 2-4 min.
Retirar las hortalizas y las hierbas arom谩ticas y soltar los granos para airearlos y evitar que se peguen.
Servir caliente como guarnici贸n enmoldado o no.

Observaciones:

Este arroz se puede elaborar con arroz integral, arroz de grano medio, arroz silvestre, arroz Basmati, arroz Jazm铆n, etc., teniendo en cuenta los tiempos adecuados de cocci贸n de cada uno de ellos.

El tomillo, el ajo y el laurel se pueden sustituir por un Bouquet-Garn铆 con dientes de ajo.