Cebollitas glaseadas oscuras o blancas, guarnición.

INGREDIENTES:  500GR CEBOLLITAS O CHALOTAS, 500GR FONDO BLANCO U OSCURO, 250GR AZÚCAR O MIEL, SAL Y 15GR MANTEQUILLA.

Como hacer las cebollitas glaseadas:

1º Escaldar y pelar las cebollas, conservando raíz y tallo.

2º Disponer en recipiente todos los ingredientes y cocinar a fuego lento con cuidado de que no se deshagan las cebollas.

3º En caso de que faltara fondo o azúcar, rectificar, la textura del glaseado debe ser parecida a un sirope. Si las cebollas están cocinadas antes de alcanzar dicha textura, retirar e incorporar de nuevo una vez reducida la salsa.

4º Conservar en el glaseado hasta su servicio. 

5º SE PUEDE APLICAR A CUALQUIER HORTALIZA ADECUADA, remolacha, zanahoria, nabo.

También se pueden acabar en el horno a 180ºC.

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