Relleno de mazapán.
Se utiliza comúnmente como relleno en varios postres y dulces debido a su textura suave y sabor dulce. Para usar el mazapán como relleno, simplemente puedes extenderlo o moldearlo según la forma deseada y colocarlo en el centro del postre que estás preparando. Puede ser utilizado en pasteles, galletas, tartas u otros productos de repostería para agregar un toque de dulzura y textura agradable.
Estos son solo algunos ejemplos de cómo puedes incorporar el mazapán como relleno en diferentes postres:
- Tarta de mazapán y frutas: Puedes utilizar el mazapán como relleno entre capas de bizcocho y frutas frescas para crear una deliciosa tarta de mazapán y frutas.
- Roscón de Reyes: En la tradicional rosca de Reyes, puedes incluir un relleno de mazapán en el centro para darle un toque dulce y suave.
- Pastelitos rellenos de mazapán: Puedes hacer pequeños pastelitos rellenos de mazapán, ideales para servir como postre o merienda.
- Empanadillas dulces de mazapán: Prepara empanadillas dulces rellenas de mazapán para un bocado dulce y delicioso.
Especialidades de mazapán:
Mazapán con relleno: Frutas confitadas, frutos secos, chocolates, cremas, confituras, mermeladas, etc. Huesos de santo, piuleta, tronaor.
Mazapán recubierto: Lo podemos cubrir totalmente o parcialmente con azúcares como la glasa o yemas o por ejemplo coberturas de chocolate, también se pueden utilizar frutos secos o mermeladas.
Figuritas: Se pueden realizar figuritas de mazapán como por ejemplo las típicas frutas que se realizan el 9 de octubre en la Comunidad Valenciana también se puede colorear.
Panellets: Los panellets o empiñonados son un dulce tradicional de Cataluña, Andorra, Aragón, Comunidad Valenciana e Islas Baleares, preparado para consumirlo el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña, Baleares y Aragón. Se elaboran con una masa de mazapán, para que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se recubren con clara de huevo, que hace de adherente para colocar una capa de piñones. El conjunto se hornea y se deja enfriar. Actualmente existe una amplia gama de panellets: de coco, chocolate, café, etcétera.
Anguila de mazapán: En Toledo, una ciudad de España famosa por su producción de mazapán, también se elaboran anguilas de mazapán. El mazapán de Toledo es conocido por su calidad y tradición, y las anguilas de mazapán son una de las variedades populares que se pueden encontrar en las pastelerías locales. Estas anguilas suelen tener una apariencia similar a las anguilas reales, con una forma alargada y curva, y se consideran un dulce típico de la región de Toledo. Se suelen rellenar de yema o cabello de ángel.
La casca o casca dels Reis: Es un dulce típico de la cocina valenciana y mallorquina, realizado con almendra molida, azúcar y huevos, que se puede rellenar de yema confitada, boniato o calabaza. También puede ir acompañado de canela, ralladura de naranja de limón, o merengue. La casca se consume típicamente el Día de Reyes, pero también en otras celebraciones familiares. La forma puede variar de una población a otra, pero en general suele tener forma de rosca o de serpiente.
Marquesas de mazapán: Es un postre tradicional español que consiste en una especie de madalena elaborada principalmente con una masa batida de mazapán, un dulce hecho a base de almendras molidas y azúcar. La marquesa de mazapán suele tener una textura suave y un sabor dulce y característico del mazapán. Es un postre muy popular en la época navideña.
Pastel de Gloria: Los pasteles de gloria son la combinación perfecta del mazapán con un relleno de batata confitada en su interior. Este dulce es tradicional de Andalucía sobre todo en los días de Navidad.
Pan de Cádiz: El pan de Cádiz es un dulce típico de Cádiz consistente en una masa de mazapán rellena de confitura. Suele ser típica la elaboración con yema de huevo y batata confitada, que posteriormente se hornea. Esta operación de horneado es la que le proporciona el nombre de pan. En Cádiz es conocido también como turrón de Cádiz y es muy popular en las mesas navideñas.