| AMASAR | Todos los ingredientes, los huevos se añadirán poco a poco, y la masa de pan fermentada a mitad del amasado. Excepto la mantequilla y la levadura que se añadirán después. |
| INCORPORAR | La mantequilla fría en dados, cinco minutos antes de finalizar el amasado |
| INCORPORAR | La levadura una vez la masa ya ha absorbido toda la mantequilla. |
| AMASAR |
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| REPOSAR | En bloque 6 a 12h a 6ºC, siempre tapada con plástico. |
| PLEGAR | La masa sobre si misma como si de un pliegue sencillo se tratará para darle fuerza. |
| REPOSAR | 45 minutos más tapada con plástico. |
| DIVIDIR | Piezas de 50-60gr. |
| BOLEAR |
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| REPOSAR | Sobre lata previamente aceitada, durante 2 horas en nevera, tapadas con plástico. |
| BOLEAR | Las bolas de masa y disponerlas en un molde de bizcocho que previamente habremos untado con mantequilla fundida, dejando separación entre ellas para que puedan fermentar. |
| PINTAR | Con huevo ligeramente batido con un poco de sal. |
| FERMENTAR | En cámara de fermentación a 24ºC durante 90 minutos |
| COCER | A 200ºC aprox., durante 30 y 45 minutos, (el tiempo variará en función del tamaño del molde y del tamaño de las piezas |
| DESMOLDEAR | Las piezas sobre rejilla para evitar la condensación de humedad en la base de la misma. |
