💦Confitar, hervir en aceite.

Esquema básico de como confitar, que se puede aplicar a cualquier receta, como podemos observar solo hablamos de la técnica ya que cada producto esta condicionado por el tipo y gustos de cada comensal.

La técnica del confitado en aceite se caracteriza por la cocción de los alimentos a una temperatura moderada quedando estos jugosos en su interior como por ejemplo un bacalao al pil-pil.

Te dejo un vídeo donde Joan Roca te explica este proceso de una forma fácil de entender y muy visual.

📚Si quieres saber más sobre técnicas culinarias pincha 👉🏻AQUÍ👈🏻

Si eres un profesional de la cocina te recomiendo este libro de lectura obligada:

La cocina al vacío de Joan Roca.

Esto forma parte de los contenidos que estudian los alumnos del ciclo formativo de grado medio en cocina y gastronomía en el Colegio Virgen al Pie de la Cruz. CVPCRUZ.com

Summary
product image
Author Rating
1star1star1star1star1star
Aggregate Rating
5 based on 1 votes
Product Name
La cocina al vacío de Joan Roca