Esquema básico de como confitar, que se puede aplicar a cualquier receta, como podemos observar solo hablamos de la técnica ya que cada producto esta condicionado por el tipo y gustos de cada comensal.
La técnica del confitado en aceite se caracteriza por la cocción de los alimentos a una temperatura moderada quedando estos jugosos en su interior como por ejemplo un bacalao al pil-pil.
Te dejo un vídeo donde Joan Roca te explica este proceso de una forma fácil de entender y muy visual.
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