馃尡 Ensalada Cesar

Ensalada Cesar CVPCRUZ

Historia de la ensalada Cesar. ( Wikipedia )


La creaci贸n de la ensalada generalmente se atribuye al restaurador Caesar Cardini, un inmigrante italiano que operaba restaurantes en M茅xico y en los Estados Unidos. Cardini viv铆a en San Diego pero tambi茅n estaba trabajando en Tijuana donde evit贸 las restricciones de la ley seca. Su hija Rosa (1928-2003) contaba que su padre invent贸 la ensalada cuando el Cuatro de julio de 1924 se agotaron los suministros de la cocina. Cardini se las arregl贸 con lo que ten铆a, y agreg贸 el estilo dram谩tico de preparaci贸n a un lado de la mesa y mezclando en茅rgicamente todos los ingredientes a la vista del comensal. Varios empleados de Cardini se han atribuido la invenci贸n del plato.

El hotel Caesar’s y el restaurante Caesar’s todav铆a operan en la Avenida Revoluci贸n en Tijuana.

Julia Child afirm贸 haber comido una ensalada C茅sar en el restaurante de Cardini de ni帽a en la d茅cada de 1920.7鈥 En 1946, la columnista del peri贸dico Dorothy Kilgallen (Dorothy Kilgallen) escribi贸 de un C茅sar que contiene anchoas, difiriendo de la versi贸n de Cardini:

La 煤ltima moda en Hollywood, la ensalada C茅sar, ser谩 presentada a los neoyorquinos por Gilmore’s Steak House. Es una intrincada mezcla que demora siglos en prepararse y contiene (zowie!) gran cantidad de ajo, huevos crudos o ligeramente mimos, crotones, romana, anchoas, queso parmeasano [sic], aceite de oliva, vinagre y mucha pimienta negra. .

Dorothy Kilgallen

Hotel Caesar’s en Avenida Revoluci贸n, Tijuana, c. 2000
Seg煤n Rosa Cardini, la ensalada C茅sar original (a diferencia de la ensalada de aviador de su hermano Alex, que m谩s tarde fue rebautizada como ensalada C茅sar) no conten铆a trozos de anchoa; el ligero sabor a anchoa proviene de la salsa Worcestershire. Cardini se opuso al uso de anchoas en su ensalada.

En la d茅cada de 1970, la hija de Cardini dijo que la receta original inclu铆a hojas de lechuga enteras, que estaban destinadas a ser sostenidas por el tallo y comidas con la manos; huevos pochados; y aceite de oliva italiano.

Aunque la receta original no contiene anchoas, las recetas modernas suelen incluir anchoas como ingrediente clave, y con frecuencia se emulsiona en versiones embotelladas de la salsa,鈥 que son producidas y comercializadas por muchas compa帽铆as.

Las marcas registradas 芦Cardini’s禄, 芦Caesar Cardini’s禄 y 芦The Original Caesar Dressing禄 supuestamente datan de febrero de 1950, aunque se registraron d茅cadas despu茅s鈥 y m谩s de una docena de variedades del aderezo embotellado de 芦Cardini禄 est谩n disponibles hoy en d铆a, con varios ingredientes.

Receta original de la ensalada Cesar.

La ensalada C茅sar consta de los siguientes ingredientes, comunes en muchas recetas:

  • Lechuga romana
  • Aceite de oliva
  • Ajo machacado
  • Sal
  • Mostaza de Dijon
  • Pimienta negra
  • Jugo de lim贸n
  • Salsa Worcestershire
  • Anchoas
  • Huevos crudos o pochados
  • Queso parmesano rallado
  • Cro没tons

Ensalada Cesar casera Cvpcruz.

Ingredientes:

  • Lechugas variadas
  • Pollo rebozado a la inglesa
  • Parmesano
  • Tomates cherry
  • Costrones de pan tostado con picada mary
  • Salsa Cesar: Mayonesa, anchoas, parmesano y perrins.
Ensalada Cesar Cvpcruz