馃崊 Escalivada

Ensalada escalivada de verduras asadas.

Escalivada de verduras asadas

La escalivada es un plato t铆pico del levante espa帽ol presente en la gastronom铆a de regiones espa帽olas como Catalu帽a, Comunidad Valencia, Regi贸n de Murcia y algunas zonas del Bajo Arag贸n. Consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate.

Existe un a variante elaborada con pimiento asado y bacalao en salaz贸n denominada 芦Esgarraet o esgarrat禄

馃ウ INGREDIENTES DE LA ESCALIVADA.

1 Uni. Calabac铆n
2 Uni. Pimiento rojo
1 Uni Berenjena
1 Uni. Cebolla
4 Dientes de ajo
VINAGRETA
1dl Vinagreta francesa
M谩s los 4 dientes de ajo asados y machacados.
ACABADO
8 Uni. Filetes anchoa 1 Huevo cocido
c/s Aceitunas negras
Palmera de pan tostado
Perejil picado

ELABORACI脫N

Untar con aceite las verduras y envolver en papel de aluminio.

Hornear a 180潞C hasta que est茅n cocinadas, notaremos una textura blanda al apretar con los dedos.

Cocer los huevos durante 13 min. partiendo de agua hirviendo y refrescando al acabar. Pelar y reservar.

Preparar una vinagreta francesa con : Aceite de oliva, vinagre, mostaza y sal.

Adicionar a la vinagreta francesa el ajo asado machacado y mezclar.

Una vez fr铆as las verduras pelar y cortar en juliana gruesa.

Emplatado: Servir fr铆a colocando un base de verduras ali帽adas con la vinagreta y decorando con las anchoas, el huevo a cuartos o rodajas, las aceitunas negras y el perejil picado.

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