🍅 Escalivada

Ensalada escalivada de verduras asadas.

Escalivada de verduras asadas

La escalivada es un plato típico del levante español presente en la gastronomía de regiones españolas como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y algunas zonas del Bajo Aragón. Consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate.

Existe un a variante elaborada con pimiento asado y bacalao en salazón denominada “Esgarraet o esgarrat”

🥦 INGREDIENTES DE LA ESCALIVADA.

1 Uni. Calabacín
2 Uni. Pimiento rojo
1 Uni Berenjena
1 Uni. Cebolla
4 Dientes de ajo
VINAGRETA
1dl Vinagreta francesa
Más los 4 dientes de ajo asados y machacados.
ACABADO
8 Uni. Filetes anchoa 1 Huevo cocido
c/s Aceitunas negras
Palmera de pan tostado
Perejil picado

ELABORACIÓN

Untar con aceite las verduras y envolver en papel de aluminio.

Hornear a 180ºC hasta que estén cocinadas, notaremos una textura blanda al apretar con los dedos.

Cocer los huevos durante 13 min. partiendo de agua hirviendo y refrescando al acabar. Pelar y reservar.

Preparar una vinagreta francesa con : Aceite de oliva, vinagre, mostaza y sal.

Adicionar a la vinagreta francesa el ajo asado machacado y mezclar.

Una vez frías las verduras pelar y cortar en juliana gruesa.

Emplatado: Servir fría colocando un base de verduras aliñadas con la vinagreta y decorando con las anchoas, el huevo a cuartos o rodajas, las aceitunas negras y el perejil picado.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *