Anguila guisada con patatas y salsa allipebre, anguila de Valencia, esta anguila no la debemos confundir con la anguila eléctrica ya que este tipo de anguila no produce electricidad.
Si te preguntas ¿Cómo cocinar la anguila? Se cocina de la misma manera que cualquier pescado incluso las podemos hacer a la plancha, al horno, a la parrilla, ahumada, seca, a baja temperatura, le podemos dar el tratamiento que nos resulte más adecuado.
Como curiosidad debemos saber que la anguila cuando se reproduce nos deleita con las angulas, que no son ni más ni menos que los alevines de este animal.
Si quieres saber como limpiar anguilas vivas de una forma fácil mira este vídeo.
Receta de allipebre de Valencia.
| Plato típico de la Comunidad Valenciana, concretamente de la zona de la Albufera. |
| Este plato también se puede elaborar con llisa. |
| Se puede elaborar sin picante adicionándolo al momento dependiendo del gusto del cliente |
Ingredientes del allipebre:
| 500gr | Anguila (o pescado al gusto) |
| Majada mediterranea |
| 500gr | Patata chascada | C/s | Cacahuete, almendra |
| 40gr | Pimentón (dulce o picante) | C/s | Perejil, pan |
| 5 dientes | Ajo |
| Aceite de oliva |
| C/s | Agua o fumet | 3 uni | Cayena ( opcional ) |
Esto forma parte de los contenidos que estudian los alumnos del ciclo formativo de grado medio en cocina y gastronomía en el Colegio Virgen al Pie de la Cruz. CVPCRUZ.com