En la elaboración de turrones, se utilizan varios tipos de maquinaria, equipos y utensilios para facilitar el proceso. Algunos de los elementos comunes incluyen:
- Amasadoras: Se utilizan para mezclar y amasar los ingredientes básicos del turrón, como almendras molidas, miel, claras y azúcar.
- Termómetros.
- Refinadora: Maquina equipada con rodillos variables en grosor utilizada para dejar la pasta de fruto seco con una textura fina y sedosa.
- Molino triturador. Máquina que se utiliza para moler la almendra.
- Moldes para dar forma: Permiten dar forma a los turrones antes de enfriarlos.
- Utensilios para decoración: Esto puede incluir herramientas para pintar o decorar los turrones con glaseado u otros adornos.
- Balanzas y medidores: Para medir con precisión los ingredientes y mantener la consistencia en la producción.
- Envolturas y cajas: Para empaquetar y preservar los turrones una vez elaborados, asegurando su frescura y presentación.
- Herramientas de modelado: Serie de útiles utilizados para dar forma a la masa de turrón.
- Cajas de formado: Se introduce el producto acabado y una vez listo se corta para su empaquetado. Pueden ser de madera o acero inoxidable.
- Prensas: Se utilizan para que el preparado quede compactado.
- Cazo eléctrico: Estos cazos eléctricos son ideales para pastelerías ya que son eficientes y rápidos, únicamente conectándolos a la corriente se consigue unas temperaturas muy altas en poco tiempo, lo que nos permite ahorra tiempo a la hora de trabajar.
Seguridad e higiene en la elaboración de turrones.
Todo material que tenga contacto con los turrones y los mazapanes, al ser una elaboración de semiconserva, debe mantener las óptimas condiciones de conservación, higiene y limpieza:
· Estar fabricado con materias primas adecuadas y autorizadas para el fin al que se destinen.
· Es imprescindible evitar la contaminación cruzada, recuérdese el peligro de contami- nación biológica, así como los riegos de contaminación física o química (los turrones y mazapanes se someten a métodos de conservación suaves).
. No alterar las características de composición ni los caracteres organolépticos de los mazapanes.
· La maquinaria empleada en la elaboración del mazapán en el obrador no es tan extensa, pero debe mantenerse perfectamente limpia.
Cuestionario sobre herramientas en la elaboración de turrones.
- ¿Para qué se utilizan las amasadoras en la elaboración del turrón?
A) Para moler la almendra
B) Para mezclar y amasar los ingredientes básicos
C) Para decorar los turrones con glaseado - ¿Qué función cumplen los termómetros en este proceso?
A) Medir la temperatura de los ingredientes
B) Dar forma a los turrones
C) Triturar la almendra - ¿Qué hace una refinadora en la elaboración del turrón?
A) Mezclar los ingredientes básicos
B) Dejar la pasta de fruto seco con textura fina y sedosa
C) Cortar el turrón una vez elaborado - ¿Cuál es la función de un molino triturador en este contexto?
A) Dar forma a los turrones
B) Moler la almendra
C) Compactar el preparado - ¿Para qué se utilizan los moldes en la elaboración del turrón?
A) Para medir los ingredientes
B) Para dar forma a los turrones
C) Para empaquetarlos - ¿Qué tipo de utensilios se utilizan para decorar los turrones?
A) Balanzas y medidores
B) Herramientas de modelado
C) Herramientas para pintar o decorar - ¿Qué se utiliza para medir con precisión los ingredientes en la producción de turrón?
A) Moldes para dar forma
B) Utensilios para decoración
C) Balanzas y medidores - ¿Para qué sirven las envolturas y cajas en este proceso?
A) Para moler la almendra
B) Para empaquetar y preservar los turrones
C) Para compactar el preparado - ¿Qué función cumplen las prensas en la elaboración de turrón?
A) Compactar el preparado
B) Dar forma a la masa de turrón
C) Mezclar los ingredientes básicos - ¿Por qué son ideales los cazos eléctricos en pastelerías según el texto?
A) Porque son eficientes y rápidos en calentar los ingredientes
B) Porque son útiles para decorar los turrones
C) Porque son utilizados para moler la almendra