También conocido como donnuts.
Ingredientes para la elaboración de donas.
| CANTIDADES | INGREDIENTES |
| 1kg. | Harina de trigo |
| 300ml. | Leche |
| 150g. | Azúcar |
| 50gr. | Levadura |
| 10g. | Sal |
| 5uds | Huevos |
| 5ml | Anís |
| 200g. | Mantequilla |
Elaboración de las Berlinas.
| SACAR | La mantequilla |
| DILUIR | La levadura en un poco de leche |
| AMASAR | Todos los componentes añadiéndole la leche poco a poco y controlando que la textura sea similar a la del pan, y si fuera necesario no añadiríamos toda la leche. |
| REPOSAR | En un bol tapado 20 minutos en cámara frigorífica |
| LAMINAR | Con ayuda de un rodillo la masa con unos 8mm de grosor |
| CORTAR | Las piezas con ayuda de unos moldes especiales para berlinas |
| FERMENTAR | A 30ºC. durante 1 hora |
| FREIR | A la gran fritura girando las piezas para que se doren por todas partes igual. |
| ESCURRIR | En papel absorbente |
- Molde para cortar donas
- Forma circular
- Material; acero inoxidable
Glaseado de azúcar como el de los donnuts originales.
Este es un glaseado muy sencillo necesitamos una parte de agua por siete de azúcar lustre o glace, una vez tenemos la mezcla introducimos las zonas escurrimos y dejamos que acaben de escurrir sobre candil era cuando esté glaseado seca adquiere una película azucarada deliciosa sobre el producto. Este glaseado también se puede utilizar para pintar distintas masas laminadas cruasanes napolitanas dulces o trenzas de crema.
El acabado y la presentación de cualquier producto es muy importante ya que la comida entra por la vista aquí os dejo varios vídeos del acabado de las donas y las berlinas en el que podemos ver diferentes tipos de glaseados y acabados.
Glaseado rojo brillante para berlinas y donas.
Glaseado chocolate blanco espejo brillante para donas y berlinas.
Glaseado chocolate negro espejo brillante para donas y berlinas.
Las Berlinas: Otra variante de las donas que podemos encontrar son las berlinas, se realiza con la misma masa pero en lugar de utilizar un corta pastas de dona se utiliza con un corta pastas sin agujero central, el método de cocción es el mismo.
Las famosas rosquillas de Homer Simpson.
Aquí os dejo una magnífica receta de las rosquillas más famosas del mundo, las donas de Homer Simpson con el glaseado rosa y decoradas con virutas de chocolate de colores.
Virutas de chocolate en thermomix para decorar dulces.
BANDAS DE MANZANAS
- Elaborar con masa de berlinas.
- Laminar y adelgazar la masa a ±0,5 cm.
- Cortar con moldes ovalados de ± 17×9 cm.
- Colocar en el centro y a lo largo una tira de crema pastelera caliente.
- Cuando la crema haya enfriado pintar con huevo y colocar las medias rodajas de manzana.
- Estufar y cocer.
- Una vez cocidas, dar mermelada y engranilllar.
